部位ごとに味わう、
うしまるのこだわり。
お品書き
部位ごとに味わう、
お品書き
肩ロース
ザブトン
特上ロース。とろけます
¥780(税込)
カタ芯
霜降りと赤身のバランスが抜群
¥480(税込)
カタカブリ
カタ芯の周り。美味い！
¥280(税込)
シンタマ
トモサンカク
赤身と霜降りのハーモニー。希少部位
¥480(税込)
シンシン
赤身にさっぱりとした霜降り
¥480(税込)
カメノコ
赤身が多く、レアがオススメ！
¥380(税込)
マルカワ
濃厚な旨味。マニア絶賛
¥380(税込)
リブロース
エンピツ
リブの中心。超希少部位
¥980(税込)
フカヒレ
超霜降り。
リブ芯に巻き付く希少部位¥980(税込)
リブ芯
特上ロース。超霜降り。
リブの真ん中¥880(税込)
リブキャップ
リブの上部の部位。旨さ爆発！
¥580(税込)
リブフィンガー
リブの下部。マニア絶賛！
¥480(税込)
ランイチ
イチボ
柔らか赤身の代表格
¥480(税込)
ランプ
赤身のステーキに使われます
¥430(税込)
ランボソ
味わい深くとても柔らかい
¥430(税込)
ネクタイ
赤身の旨味が凝縮。超希少部位
¥680(税込)
サーロイン
サーロイン
言わずと知れた最高級部位
¥880(税込)
ウデ
トウガラシ
肩甲骨付近。希少部位
¥380(税込)
ミスジ
肩甲骨の内側。希少部位
¥580(税込)
外バラ
ササミ
三日月型の部位。上カルビ。
希少部位¥380(税込)
タテバラ
肉の大トロ。特上カルビ
¥330(税込)
インサイド
横隔膜（ハラミ）の反対部位
¥480(税込)
バラ板
バラ板
¥220(税込)
内バラ
ヘッドバラ
絶妙な霜降り。特上カルビ。希少部位
¥680(税込)
バラ山
肋骨周りの部位。中落ちカルビ
¥220(税込)
カイノミ
ヒレに近く柔らかい。希少部位
¥580(税込)
肩バラ
三角バラ
特上カルビ。とろけます
¥580(税込)
ブリスケ
旨味全開・マニア絶賛
¥330(税込)
ヒレ
シャトーブリアン
牛肉の最高峰。希少部位
¥980(税込)
ヒレ
赤身の王様。噛まずに食せる
¥880(税込)
ヒレヒモ
サーロインとヒレの間。
超希少部位¥780(税込)
ホルモン
タケノコ
大動脈。コリコリ食感
¥100(税込)
ウルテ
ノドの軟骨部分。
噛みごたえ抜群¥150(税込)
ギアラ
第四の胃。赤センマイ
¥150(税込)
センマイ
第三の胃。食感最高
¥150(税込)
ハチノス
第二の胃。コラーゲン豊富
¥180(税込)
マルチョウ
小腸部分。
甘みありプリプリ食感¥180(税込)
シ マチョウ
大腸部分。旨味濃厚
¥200(税込)
シビレ
仔牛の胸腺。リードボー
¥180(税込)
ハツ
心臓。旨味が濃厚
¥200(税込)
レバー
鉄分豊富。栄養抜群
¥250(税込)
ツラミ
濃厚な味。ホホ肉
¥250(税込)
ミノ
第一の胃。弾力あり
¥280(税込)
アウトサイド（ハラミ）
特上ハラミ。流通少
¥680(税込)
サガリ
横隔膜。特上サガリ。流通少
¥630(税込)
タン元
タンの根本部分。霜降り
¥480(税込)
タン中
タンの真中部分。霜降り
¥380(税込)
タン先
タンの先端部分。
噛みごたえ有り¥200(税込)
タン下
タンの下部。噛みごたえ抜群
¥130(税込)
豚肉
ブタカルビ
¥150(税込)
トントロ
¥150(税込)